二、餐饮单位在新建、改建食堂操作间时，烟囱、排烟管应单独设置，不得靠近可燃结构，并保持一定的安全距离。砖和可燃结构，距离不小于24厘米，金属不小于50厘米，烟囱和排油烟管道应高出建筑物50厘米以上，烤鸭专用烟道的直径应不小于60厘米，并应增加一个烟道安全检查孔。烟道附近不允许堆放可燃杂物，防止火花飞出引起火灾。每个烟囱和排油烟管道的拐角处应设有活动开口，用于清理油垢和安全检查。

三、餐饮单位应制定并落实厨房烟囱、油烟管道清洗消防安全管理措施，明确责任人，建立清洗记录。

四、餐饮单位在使用消防人员时不能脱岗，不能违反操作规程，并对工作人员开展消防安全宣传教育和消防知识培训，定期进行消防技术培训，使他们自觉遵守消防法规，消防安全制度、安全操作规程，确保安全。

五、餐饮单位清洗烟道时，必须持有工商部门核发的营业执照和北京消防协会颁发的具备烟道清洗技术服务质量保障体系单位资信的清洗企业。在清洗前应和清洗公司签订消防安全协议书，清洗工作完成后，双方应对清洗质量进行验收，并签定质量保证期限，合格后方可交付使用。

六、从事烟囱、排油烟管道清洗工作的单位对烟囱、排油烟管道等清洗必须保证质量，达到防火要求。市公安局消防局对清洗质量进行不定期抽查，发现质量问题，将向有关部门关发函建议吊销该单位的清洗资信。

七、从事烟囱、排烟管清洗工作的单位对烟囱、排烟管的清洗必须保证质量，满足防火要求。市公安局消防部门对保洁质量进行抽查，如发现质量问题，将向有关部门发函建议撤销该单位的保洁信用。

八、单位有下列行为之一的按照《北京市消防安全责任监督管理办法》及相关消防法规给予经济处罚或解除租赁合同：

1.餐饮单位未在规定期限内清洗烟囱、通风柜和排烟管道的。
2.新建或改建的食堂操作间未按要求设置烟囱和排油烟管道。
3.由于清洁公司清洁不彻底，清洁安全期内发生火灾。
4、单位消防安全责任制不落实，员工下班时使用明火，如何清洁商场广场油烟管道？消防能通过吗？违反操作规程。

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